oltre la cucina

La forza dell’esperienza

e il piacere della sperimentazione

Ha guidato la brigata del ristorante milanese 28 Posti , locale sito in una via tranquilla e appartata nel cuore dei Navigli. Un piccolo (solo 28 posti) luogo di delizie dove i menu di Raffaele hanno raccolto eccellenti consensi. Non una mera esibizione di combinazione di alimenti ma una vera arte che unisce le proprietà intrinseche dei cibi con le affascinanti cromie offerte dalla natura.

 

Nel 2015 ha iniziato una interessante e innovativa collaborazione con l’Executive Pastry chef Maurizio De Pasquale. La scienza e la sperimentazione di cucina e di pasticceria si incontrano in laboratorio per creare audaci sapori e stimolanti percorsi di gusto.

Nel ruolo di chef e consulente di cucina, nel 2016 si è occupato dello start up del Ristorante OR-Cucina D’arte a Grintorto (Pc). Il ristorante è sito in un contesto architettonico di prestigio del 1300 dove l’arte e la cultura hanno incontrato l’alta cucina gourmet dello chef Mancini.

 

E’ sostenitore e promotore  di un importante e innovativo progetto editoriale Storicette”, una favola, un gioco, una ricetta. www.storicette.it

Per la grande ristorazione commerciale firma alcune preparazioni per il nuovo brand Gustavo – Sano e delizioso, appartenente allo storico marchio Camst leader della ristorazione collettiva.

 

Occasioni importanti, perfettamente in linea con la filosofia di Raffaele Mancini sempre pronto ad offrire la propria esperienza costantemente impegnato nella ricerca di una cucina non solo dal valore etico ma anche volta a una migliore qualità della vita.

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