lo chef

La vita va nutrita. La cucina di Raffaele Mancini è arte accreditata per una vita sana. Il fil rouge dei suoi menù lo porta a nutrire corpo e mente, in un percorso esperienziale sapiente che veste la sua cucina salutistica anche di soli vegetali con abilità, raffinatezza ed equilibrio alimentare.

Il suo percorso professionale è inusuale, segue una strada che intreccia tradizioni italiane ed esperienze all’estero per divenire Chef passo dopo passo.

Nato a Cagliari e fiorentino di adozione resta profondamente legato alla tradizione e alla ricchezza di una cucina mediterranea antica e spesso dimenticata.  La sua rivisitazione innovativa, creativa e leggera utilizza prodotti e materie prime stagionali in un abbinamento con erbe officinali e germogli.

 

 

IL DOCENTE DI ALTA CUCINA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Docente presso la Food Genius Academy di Milano, ente di formazione di Alta cucina. I corsi prevedono un piano formativo a stretto contatto con lo Chef per teoria e laboratorio pratico nelle cucine FGA, con un successivo tirocinio nei migliori ristoranti (molti Guida Michelin) tra cui OR – Cucina D’arte (Pc).

Docente presso ICIF – Italian Culinary Institute for foreigners – Costigliole D’Asti per corsi  professionali di cucina salutistica, senza allergeni, vegetariana e vegana.

 

 

 

 

IL CONSULENTE ALIMENTARE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dai fondamenti della cucina ayurvedica Raffaele Mancini collabora con il Biomedic Clinic & Research  (Co). Seguendo le indicazioni dei medici specialisti del centro lo Chef costruisce menù creativi di base per i loro pazienti che necessitano un regime alimentare controllato.

 

La collaborazione con il Biomedic Clinic & Research gli permette un ulteriore approfondimento sulle proprietà delle materie prime; una ricerca continua di equilibri che appaghi il gusto, la vista, l’olfatto.

 

 

 

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